日本でもすっかりその名が定着したフランスパンのサンドウィッチ、Bánh mì〔バイン・ミー〕。ベトナムを旅したことのある友人たちは口をそろえて「バインミーが恋しい」と言います。写真は早朝のホーチミン、大通り沿いにバインミースタンドが登場し、出勤途中の人たちがバイクを停めて買ってゆきます。ベトナム語の bánh はパン類の総称ですが、フランス語の pain に由来するそう。mì は「麦」を表しますが、ベトナムのバインミーには小麦粉に米粉を加えるのが特徴です。